@まいほーむ

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奇跡のコラボ ビンの中で。
ママ友達から 「下関のばあちゃんが作った甘夏、食べて〜」って頂きました。

なんたって完全無農薬。
こういうのをいただくと、血が騒ぐ。無駄なく食べたい。
お嬢と二人でジャム作り。
こういう作業はお嬢も大好き、黙々と皮を刻んでくれます。

3個分刻みました〜。
リビングがシトラスな香りでいっぱいです。

甘夏3個分   
・皮をスライスする
・水にさらす。濁らなくなるまで3〜4回水を替えると苦味がとれてくる。
・余りガシガシ洗うと、皮がちぎれるし皮のペクチンが流れてしまうのでほどほどに
・白い部分に透明感が出て、かじってみて大丈夫な程度の苦みに落ち着いたら、軽く絞る。
(・さらに苦味を取るには、茹でこぼすとよい。)
・それを、絞った果汁にヒタヒタつけて、一晩置く  

ここからが、超贅沢、奇跡のコラボ。
・白い皮の部分にも果汁がしみこんだのを焚き込んでいきます。
・柔らかくなってから、糖分を加えます。蜂の巣ごといただいた、濃厚はちみつこれ→★ 
トロ〜リ、少し結晶化しています。  

・友人にいただいた南国の手づくり黒糖も加える
グラニュー糖を使うような透明感は出ないけど、体に入れたいのはやっぱり黒糖でしょ。

・そこへゲスト、まろやかな感じをアップするため
キャン姫にもらって保存してあった、タンカン果汁を加えた。
(キャン姫ありがとう〜♪)

・ここで、プルルン感を出すために、普通は市販のペクチンを入れるのですが
ちょうど化粧水用に、無農薬ゆず種をウオッカにつけてジェルってる(ペクチンが出てる)のが
あったのでそれを漉して投入。

味を見てOKとなったら、熱いうちに煮沸消毒してあったビンに入れる。
できた〜〜。マーマレード。
ほろっと苦いのがすきすき〜♪

ジャムとして食べるのはもちろん
アレンジもいろいろ

透明石けんとちゃうで〜・笑

アガーを使って、ゼリーにしました。
刻むのを頑張ってくれたお嬢へのご褒美。
庭のレモンバーム、いい感じにアクセントに。 
私は、庭でつんだハーブのフレッシュティーに少し沈めたよ。

ひとくち口に入れると、いろんな手仕事の集結がほわ〜〜っと広がります。
・下関で丹精込めて作られた甘夏。
・南国で時間をかけてじっくりじっくり作られた黒糖。
・石けんを通してご縁がつながったキャン姫からのたんかん。
・たくさんのミツバチが大事に集めた花の蜜。
・ゴミにせずにとっておいたゆずの種の恵み。

そして、ものすごく楽しんで手伝ってくれたお嬢の笑顔や
おいしくなあれ〜!と込めた、私の気持ちのスパイスも効いているかな?

奇跡の出会いが集結したビンの中です。

おいしい、とは そういうことを感じながら味わうことだな〜と思うのでした。

ビン一つは甘夏をくれたママ友のところへ
満開のローズマリーの花束と一緒に届けました。


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| ハーバルライフ | 09:11 | comments(3) | - | pookmark |
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すごいなー、買えない贅沢ですね。
素材のやってきた道を思うと、なんだかシンと静かな心になります。
それぞれの人が丹精した材料、それに加えてmamaさんにそれを上げたいっていうその人たちの心入れがないと出来上がらなかったんですもんね。
mamaさんが生きてきた道筋で生まれて来たものって、石けんでもこのマーマレードでも、大きなものとはいえないかもしれないけど、ほんとに大切なものって、そういう一番小さく見えることに顕れてくるんですねー。
| 白薄荷糖 | 2010/04/22 2:29 PM |
わぁ〜〜♪おいしそう!!

なんかとっても贅沢な感じがしますよね〜。
香りまでこちらに届いた気がします☆

わが家にも無農薬の新種の柑橘類(名前、忘れちゃった^^;)
があるので作ってみようかしら♪
ゆず種ジェルもあるし(笑)
| ココア | 2010/04/22 4:24 PM |
♪白薄荷糖さん
そうなんですよね。
みなさんの御好意がなければ私のところで出会うこともなかった。
そう思うと、ものすごく愛おしい味がします。
どんなかけらでも、どんな小さなものでも、自分の手元にある
って言う奇跡の出会いをちゃんと感じて生きなくちゃ、ですね(^^♪


♪ココアさん
おお〜香りも届きましたか(^^♪
世の中のものをもっと大事に食べなくちゃ、と
こういうのを作りながらしみじみします。
おお〜新種なのですね!是非是非一度お試しあれ〜
おいしいのがきっとできますよ!(^^)!
| しゃぼんmama | 2010/04/23 2:20 PM |










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